در طول فرآوری آب گلابی، قهوه ای شدن (تغییر رنگ) اغلب در مراحل خرد کردن و آب گیری رخ می دهد. این نه تنها ظاهر محصول و پذیرش مصرف کننده را مختل می کند، بلکه اکسیداسیون مواد مغذی را تسریع می کند و عمر مفید را کوتاه می کند. حل این نقطه درد به چیزی بیش از تنظیمات فرآیند نیاز دارد-به تجهیزات مناسب پردازش سیال بستگی دارد.چیس شانگهای، پیشرو در پردازش مواد غذایی مایع، یک راه حل کامل-حفاظتی از رنگ فرآیندی برای آب گلابی را از طریق ترکیبی از مکانیسم های فرآیند و تجهیزات سفارشی ارائه می دهد.
دو دلیل اصلی قهوه ای شدن: طراحی تجهیزات راهنمایی
دو عامل اصلی قهوه ای شدن آب گلابی جهت انطباق تجهیزات هدفمند را مشخص می کند:
1. قهوه ای شدن آنزیمیله شدن به ساختارهای سلولی آسیب می رساند و باعث واکنش سریع پلی فنل اکسیداز (PPO)، بسترهای پلی فنل و اکسیژن می شود. یک پلیمر قهوه ای در عرض چند دقیقه تشکیل می شود که منجر به تغییر رنگ بلافاصله پس از آبگیری می شود.
2. قهوه ای شدن غیر آنزیمی-: دماهای بالا در طول غلظت و اکسیژن باقیمانده در انبار باعث واکنش میلارد و تخریب ویتامین C می شود. به ازای هر 10 درجه افزایش دما، سرعت قهوه‌ای شدن 3 تا 5 برابر افزایش می‌یابد که منجر به تیره شدن محصولات نهایی و کاهش ماندگاری در طول زمان می‌شود.
تجهیزات-پیاده‌سازی فرآیند محور: حل چالش‌های حفاظت از رنگ
حفاظت از رنگ کارخانه از اصل "-مهار آنزیم در مراحل اولیه و{1}}کنترل اکسیژن در مراحل پایانی" پیروی می کند، و تجهیزات Chase شانگهای اجرای کارآمد را امکان پذیر می کند:
1. افزودن همزمان دقیق محافظ های رنگ: یک پمپ اندازه گیری دقیق VC اختصاصی با واحد سنگ شکن یکپارچه بسته جفت می شود. ترکیب محافظ رنگ "ویتامین C + اسید سیتریک" در هنگام خرد کردن فوراً دوز می شود، تاخیرها و خطاهای دوز ناشی از افزودن دستی را حذف می کند، از دست دادن غیر ضروری محافظ رنگ را کاهش می دهد و از قهوه ای شدن موضعی جلوگیری می کند.
2.به سرعت از منطقه خطر قهوه ای رد شوید: PPO در دمای 30-40 درجه بیشتر فعال است. تجهیزات غیرفعال‌سازی آنزیم کنترل‌شده-دمای دقیق نوع لوله-ما به‌طور یکپارچه به مخازن ذخیره‌سازی جلو- متصل می‌شوند. خمیر گلابی بدون انتقال وارد یک محیط ثابت 95 درجه می شود و در 30 ثانیه غیرفعال شدن آنزیم را تکمیل می کند. این کار از قهوه ای شدن آنزیمی جلوگیری می کند و در عین حال طعم طبیعی و مواد مغذی را حفظ می کند.
هم افزایی کامل-تجهیزات فرآیندی: تطبیق با نیازهای مقیاس‌پذیر
حفاظت از رنگ در مقیاس بزرگ به پشتیبانی کامل-تجهیزات فرآیندی در حین برآورده کردن{2}}خواسته‌های خاص سازمانی نیاز دارد:
1. کنترل منبع اکسیژن + تثبیت رنگ دیرهنگام{1}}مرحله: مخازن ذخیره اختلاط بسته از تماس هوای ثانویه با خمیر گلابی جلوگیری می کند و از اختلاط محافظ رنگ یکنواخت اطمینان حاصل می کند. یک سیستم گاززدایی خلاء سطح اکسیژن محلول را کاهش می‌دهد و ذخیره‌سازی خمیر کاغذ در دمای پایین، عمر مفید محصول نهایی را افزایش می‌دهد.
2.راه حل های سفارشی برای همه بخش های مشتری: ترکیب تجهیزات مدولار برای کارخانه‌های کوچک و متوسط{0}}برای متعادل کردن هزینه و انعطاف‌پذیری ارائه شده است. برای تأسیسات-در مقیاس بزرگ، خطوط کاملاً سفارشی "حفاظت از رنگ-تمرکز-ذخیره سازی و حمل و نقل" کاملاً سفارشی شده، رنگ دسته ای پایدار را برای تولید در مقیاس 100 تنی امکان پذیر می کند.
به عنوان یک تولید کننده حرفه ای تجهیزات پردازش مواد غذایی،چیس شانگهایخیاط راه‌حل‌های تجهیزات حفاظت از رنگ را بر اساس انواع مواد خام شرکت‌ها، موقعیت‌یابی محصول، و بودجه هزینه‌ای متمایز می‌کند و کنترل کیفیت حلقه بسته-از پیش تصفیه مواد خام تا پر کردن محصول نهایی را تشکیل می‌دهد. اگر خط تولید شما با قهوه ای شدن، ناهماهنگی دسته ای یا مشکلات مشابه مواجه است، برای تشخیص رایگان فرآیند خط تولید و راه حل های تجهیزات انحصاری برای تقویت کیفیت محصول خود با ما تماس بگیرید.